L’Espagne, réputée pour sa cuisine savoureuse, propose des plats variés qui séduisent autant les amateurs de viande que les végétariens. Pourtant, de plus en plus de personnes adoptent ce régime, et l’offre alimentaire évolue en conséquence. Alors, comment bien manger sans difficulté en Espagne lorsque l’on suit un régime sans produits animaux ?
Table des matières
Supermarchés véganes / végétariens
Pour ceux qui préfèrent cuisiner eux-mêmes, les supermarchés espagnols proposent une grande variété de produits végétariens et végétaliens. On trouve facilement des substituts à la viande (tofu, seitan, tempeh), des boissons végétales (amande, avoine, soja), des fromages végétaux, ainsi que des desserts sans produits laitiers.
Au fil des années, l’Espagne a vu une augmentation significative du nombre de restaurants et de commerces proposant des options végétariennes et véganes. Des villes comme Barcelone, Madrid et Valence comptent un grand nombre d’établissements spécialisés. De plus, les grandes chaînes de supermarchés comme Mercadona, Carrefour ou El Corte Inglés proposent de plus en plus de produits sans viande ni produits laitiers.
En Espagne, plusieurs supermarchés et magasins spécialisés offrent une large gamme de produits végétariens et véganes. Voici quelques-uns des plus notables :
Veritas :
Veritas est une chaîne de supermarchés biologiques présente dans plusieurs villes espagnoles. Elle propose une vaste sélection de produits véganes, y compris des substituts de viande, des boissons végétales et des produits d’épicerie. Leur engagement envers la durabilité et la santé en fait une destination prisée pour les consommateurs soucieux de leur alimentation.
SúperSano :
SúperSano est une chaîne de magasins d’alimentation spécialisée dans les produits biologiques et écologiques, notamment les fruits, les légumes, les œufs, la viande, les produits à base d’herbes médicinales et les cosmétiques naturels. Ils ont plusieurs magasins dans différentes villes d’Espagne, y compris Madrid.
Woki Organic Market :
Situé à Barcelone, Woki Organic Market combine un supermarché biologique avec un restaurant. Ils offrent une variété de produits véganes, des fruits et légumes frais aux produits d’épicerie spécialisés. C’est un excellent endroit pour faire ses courses et déguster un repas sain sur place.
Biosurya :
Biosurya est un fabricant espagnol de produits frais végétariens et véganes. Ils commercialisent deux marques en Espagne : Ahimsa, qui compte plus de 70 références de produits végétariens bio, et Very Meatty, destinée aux flexitariens. Leurs produits sont disponibles dans divers magasins bio à travers le pays.
Heura Foods :
Heura est une start-up espagnole spécialisée dans les alternatives végétales à la viande. Leurs produits, tels que les émincés végétaux et les nuggets véganes, sont disponibles dans de nombreux supermarchés et magasins bio en Espagne. Ils sont reconnus pour leurs simili-carnés protéinés et peu gras.
Pour trouver des magasins spécialisés près de chez vous, il est conseillé de consulter des annuaires en ligne ou des applications dédiées à l’alimentation végane, qui répertorient les points de vente et leurs offres spécifiques.
L’essor du véganisme en Espagne a conduit de nombreux restaurants traditionnels à adapter leurs menus en ajoutant des plats végétariens et végétaliens, permettant aux touristes et aux locaux d’avoir une alimentation équilibrée sans difficulté. De plus, des événements culinaires et des festivals végans sont organisés régulièrement, mettant en avant des produits d’origine végétale.
Les plats traditionnels adaptables
Certaines spécialités espagnoles peuvent être facilement adaptées au régime végétarien ou végan :
- Gazpacho : cette soupe froide à base de tomates, de poivrons et de concombre est 100 % végétale.
- Pisto : similaire à la ratatouille, ce plat à base de légumes sautés peut être consommé sans oeuf.
- Tortilla de patatas : en version végan, les oeufs peuvent être remplacés par de la farine de pois chiche.
- Patatas bravas : souvent accompagnées d’une sauce à base de tomate ou d’ail, elles sont une option délicieuse pour les végétariens.
- Espinacas con garbanzos : un plat andalou à base d’épinards et de pois chiches, riche en protéines végétales.
Les restaurants végétariens / véganes / sans gluten
Les grandes villes espagnoles offrent une large gamme de restaurants spécialisés dans la cuisine végétarienne et végane. Voici quelques recommandations par ville :
- Barcelone : Teresa Carles, Vegan Junk Food Bar, Flax & Kale, Cat Bar, Biocenter, Messie Sin Gluten, Celicioso
- Madrid : Vega, B13, Rayen Vegano, Distrito Vegano, Messie Sin Gluten, Celicioso, Grosso Napoletano Senza Glutine
- Valence : Copenhagen, Aloha Vegan Delights, Khambú
- Séville : Veganitessen, El Enano Verde
Cartes des restaurants végétariens et véganes à Barcelone
Les marchés locaux
L’Espagne est renommée pour ses marchés locaux qui regorgent de fruits et légumes frais, de légumineuses et d’épices permettant de préparer des plats sains et savoureux. Les marchés comme La Boqueria à Barcelone ou le Mercado de San Miguel à Madrid offrent une expérience authentique et des produits de qualité.
Dans les petites villes et villages, les marchés hebdomadaires permettent également de découvrir des produits locaux cultivés de manière durable.
Applications végé-friendly
- HappyCow
- Référence mondiale pour trouver des restaurants végétariens, véganes et avec options végé.
- Cartographie détaillée, avis des utilisateurs et filtres par type de cuisine.
- Vegan Maps
- Carte interactive regroupant des restaurants 100 % véganes autour du monde.
- Fonctionne hors ligne avec un large choix de filtres de recherche.
- Abillion
- Réseau social pour véganes permettant de partager des avis sur les restaurants et produits végans.
- Possibilité de donner des avis et de soutenir des initiatives caritatives véganes.
Applications pour manger sans gluten
- Find Me Gluten Free : cartographie les restaurants offrant des options sans gluten avec des avis d’utilisateurs.
- Celicidad : application espagnole spécialisée dans les restaurants et produits sans gluten.
Recettes végétariennes et véganes
- Tasty
- Recettes simples et variées avec une section dédiée aux plats végétariens et véganes.
- Vidéos explicatives étape par étape.
- Forks Over Knives
- Recettes végétaliennes basées sur des ingrédients sains et complets.
- Plans de repas hebdomadaires personnalisables.
Scanner et analyser les produits alimentaires
- Yuka
- Analyse les produits alimentaires et cosmétiques en scannant le code-barres.
- Évaluation de la qualité nutritionnelle et présence d’additifs.
- Open Food Facts
- Base de données collaborative permettant de connaître la composition des produits alimentaires.
- Détecte les ingrédients non végans cachés.
- Is It Vegan?
- Application qui identifie si un produit est végan ou non en scannant son code-barres.
- Fournit une liste des ingrédients potentiellement problématiques.
Astuces pour manger végétarien sans souci
- Apprendre quelques phrases utiles : par exemple « ¡Soy vegetariano/a! » (Je suis végétarien/ne) ou « ¡Sin carne ni pescado, por favor! » (Sans viande ni poisson, s’il vous plaît).
- Explorer les options locales : certains plats comme les « tapas » peuvent souvent être personnalisés.
- S’informer à l’avance : rechercher en ligne les restaurants végétariens de la ville visitée.
- S’adresser aux habitants : demander des recommandations aux locaux qui peuvent orienter vers des lieux méconnus proposant des options sans viande.
Adopter un régime végétarien ou végétalien en Espagne est désormais accessible, notamment dans les grandes villes où l’innovation culinaire se marie avec les traditions. Certes, certains territoires moins urbanisés restent plus fidèles à leur héritage, mais ils offrent aussi des surprises à qui sait les explorer. Que vous soyez résident ou visiteur, c’est l’occasion de redécouvrir une gastronomie riche et de soutenir une alimentation durable.
N’hésitez pas à partager vos adresses vegan, végétariennes ou gluten-free préférées dans votre ville !
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